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My Diary

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2020-12-09 03:19:06 yuckey
12/19に飲みに行くんですけど、メール...

2020-02-09 03:03:52 平松
ども、お久しぶりです。また飲みに行き...

2019-12-01 08:53:26 yuckey
お久しぶりです。こちらは何も変わらず過ご...

2016-08-09 14:03:23 平松
通りすがりさん、ども！はい、正体判明...

2016-08-09 01:18:43 とおりすがり
やはり気になってる人はいるみたいで、 ...

2016-08-08 13:16:01 平松
Yuckeyさん、ご無沙汰してます。　m...

2016-08-07 21:35:43 yuckey
久々に楽しませて頂きました。友人で動...

2013-12-08 13:47:50 平松
遠藤さんまた新橋辺りで一杯行きましょ...

2013-12-08 13:46:51 平松
yuckey さん物静かな自分は仮の...

2013-12-08 13:44:18 平松
ゼッピーさんワオ、まだここ見ててくれ...



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	ゴーヤーチャンプルー	2017-08-27 Sun
今週は、この4本の他1本加えて合計5本のゴーヤーが採れました。来週は10本ぐらい採れそうです（汗）ということで、今週もゴーヤーチャンプルー祭りでございます。

	酒とバラの日々 2016	2017-03-16 Thu
2016年11月までの記録

	酒とバラの日々 2016年12月	2017-03-16 Thu
2016年12月

	酒とバラの日々 2014 - 2015	2017-03-15 Wed
第二弾 2014年、2015年

	酒とバラの日々 2012 - 2013	2017-03-14 Tue
11月以降あまりトピックがないので、写真整理のついてに、ご飯の写真をアップまずは、2012年、2013年

	TwoTwoチキン	2011-07-26 Tue
韓国の大手フライドチキンチェーン店。ここのヤンニョムチキンが美味しいのだ。ビールがいくらでも飲めてしまう (^◇^;) ヤンニョムとは韓国語でタレと言うか、まぜまぜ調味料の事。普通はコチュジャンベースのものを言う。今日は、このヤンニョムチキンのソイミート版を作ってみる！ヤンニョムは、コチュジャン、ごま油、ゴマ、みりん、胡椒、豆乳マヨネーズ、ケチャップ、ニンニク、水を混ぜたもの。このヤンニョムを下味を付けて唐揚げにしたソイミートに絡めるだけ。うま〜い！！結局ヤンニョムが美味しければ絡める肉は何でも良いんだと思う。ゆうが作ってくれたチョレギサラダとともに、贅沢な夕食になった。因みに韓国にチョレギサラダなるものはない。浅漬けキムチを意味するコッチョリの方言チュレギを、エバラ食品がドレッシングの名前に付けて広めたものらしい。微妙に訛ってるけど（笑）確かにサンチュとネギのコッチョリは、日本のチョレギサラダっぽい。

	友栄	2011-07-06 Wed
今日は、早めに会社を上がって小田原へ。友栄でこれでもかってくらい鰻を食べた。今週は、久しぶりに魚を沢山食べた。

	たまにはは料理のことでも	2011-07-04 Mon
大豆の肉もどきを使って鳥の唐揚げ風とタイ米のチャーハンを作る。唐揚げに絡めたソースは、インドネシアの甘いゴマソースにオリーブオイル、ごま油、ニンニク、冷凍レモンを摩り下ろしたもの、チリパウダー、その他を混ぜたもの。甘辛すっぱくて旨いんです。チャーハンは、タイ米にソイミートのミンチタイプと、たまねぎ、ねぎ、ターメリックで色付けしたいり卵風豆腐、調味料。どちらもまったく動物性たんぱく質を使ってない、創作ヴィーガンメニュー。とても美味しかった！！

	久しぶりに家でご飯	2011-02-04 Fri
今週は毎日外食だったので、今日は久しぶりに家で夕食が作れて嬉しい。大和芋に葱と茗荷とゴマを入れて、昆布醤油で味付けしたものを、椎茸に詰めて衣付けてパン粉付けてオリーブオイルで揚げたものが今日のメインディッシュ。美味しかった！なんか寝れなくて、寝たのは朝4時！

	Sicilia	2010-12-06 Mon
美味しいオリーブオイルをいただきました。なんでも、葉山にあってはかり売りをしてくれるお店だそうです。さっそくショットグラスに少し入れて飲んでみる。香り、甘み、苦味、辛味、どれもよく分かってとても濃厚。特にノンフィルターだからか、辛味がとても個性的。アルゼンチンはマルベック種の赤ワインが売っていたので買っておいたのが正解。ショットグラスの味見分だけでこのワインを一杯飲んでしまった。トマトと焼き野菜のサラダを作って、このオリーブオイルでいただきました。驚いたのは、うちで使っているとろっとしたバルサミコに全然負けてない、かと言って喧嘩するわけではなく、何と言うか「新境地」な感じ。（笑）うん、これはハマりますな。もう一種類、レモンフレーバーのオリーブオイル。説明書には、特に魚料理に最適と有った。まずショットグラスで飲む（笑）思ったよりしっかりレモンの香りがしていてすごく爽やかな一面、オイルの味もしっかり主張があっていいバランス。ニンニクを擦りつけたバケットに、カリッと焼いたタイムを載せて、たっぷりこのオリーブオイルを掛けていただく。これも幸せです。この後、豆乳グラタンで少しワインを飲むも、今日はオリーブオイルがメインの晩餐となった。

	天婦羅を極める	2010-11-28 Sun
昨日プチ断食明けでスーパーに行ったら、空腹のせいで食材やらお酒やらをいっぱい買ってしまったので、今日はのんびり料理を作って NFL でも観ることにした。野菜の天婦羅をしようと思い、いつものオリーブオイルから天婦羅屋よろしく「綿実油6：ごま油4」の揚げ油でやってみた。難しい！！！　油が違うと仕上がりがこんなに違うのか！！　興味深い発見だ。オリーブオイルと違って、比較的低い温度であげると油の味が美味しくない。なんかしつこい。その上衣もカリッとしない。オリーブオイルと全く逆ではないか！夜にもう一度リベンジ。今度は少し高いめの温度で揚げてみる。ウマーイ！　これですよ、これ！！南瓜、蓮根、薩摩芋、人参、おくら、インゲンとまぁよく食べた。しかし、美味しいんだけど少しもたれるなぁ、オリーブオイルに比べると、、、その上、部屋の中がごま油臭くなって大変じゃ。もうちょっと高級なごま油を使うか、ごま油を少なくしたほうがいいかもな。あ〜でも満足した。暫く天婦羅はいいや。薩摩芋が余ったので、揚げ浸しにして明日のお弁当に。

	OISIX	2010-09-09 Thu
美味しい野菜があると聞いてお試しセットを注文してみた。おねだん的には、お得なんだけど。。。そんなに言うほど美味しくなかった。いや、イオンで売ってるのよりは美味しいと思うんだけど、たいした差ぢゃない。

	創作料理	2010-08-03 Tue
今日は、ハニがご来宅。成田に引っ越したので、東京でレッスンがある時はうちに来るって感じ。で本日のおかずは、大和芋にネギ、生姜、シソのみじん切り、おから、ごまを入れたて混ぜたものを椎茸の窪みに入れて、蓮根のスライスとシソの葉で蓋をし、衣を着せて天ぷら！それとサラダ。しっかりボリュームもあって満足！！余りは、明日のお弁当！

	たまには料理の事も	2010-06-07 Mon
最近のマイブーム（死語）名付けて「イタリアンビッグサンド」！！ニンニクを擦りつけてトーストしたバケットに以下を挟むのだ。トマト、ルッコラ、玉ねぎ、バジル、椎茸の赤ワインソテー、きゅうり、クレソンソースは、オリーブオイルと煮詰めたバルサミコ酢に塩コショウ。一番肝の椎茸が映ってないな。まぁいいか。腹がいっぱいズラ！関係ないけど、またコメント機能がバグってた！今は、完全復活です！！

	ヴィーガン生活 2ヶ月	2010-05-09 Sun
何だかんだ言って 2ヶ月目突入。暖かくなってきたせいもあると思うけど、体調がすこぶるいい！！相変わらず、飲み会や外食しなきゃいけない時など苦労するが、それ以外は、料理のレパートリーも増えて困る事もない。ビタミン B 群は、今までより積極的に摂らなといけない事ぐらいかな。 1ヶ月前から糠漬けを作っていて、これがまた美味しい。糠の中に昆布や鷹の爪は勿論、生姜の千切り、ピーナツの粉、ケフィア菌など混ぜているので、香りがとっても良くてほんと美味しい。大阪で水茄子を買ってきて漬けたら、これがまた絶品！！やめられまへん。 1月のタイダイビングから帰ってきた時よりも、5Kg ほど減量もできて、今のところ良い事尽くめな訳だけど、まぁ今後どうなるかね？楽しみだな。

	ひたすら料理	2010-04-11 Sun
朝から晩までひたすら野菜の料理を作る。肉の代わりの定番インドネシアのテンペを使った料理を色々試してみる。だいぶレパートリーが増えたぞー

	pietra colombina	2009-12-28 Mon
今度の年末年始は、ちび太の具合が良くないのと、仕事で正月に出社が必要なことから帰省できない。「あんたが帰ってくると思って買っておいたオリーブオイル送るわ」とおかんが送ってくれたオリーブオイルが旨い！！

	思いがけず	2009-10-24 Sat
沖縄は慶良間に行く予定だったのに、台風20号のおかげで東京にいることになった。特に予定もないので、朝9時半からジャスコへ買い物。やっぱ、魚介は朝一だね。大きな活帆立貝と、鮮度抜群のスルメイカ2杯とクロマグロの赤身を買った。帆立は、夕食に！スルメイカは、半分塩からに、、、半分は、赤身と一緒に昼食の握り寿司に。料理堪能した！

	今日も今日とて	2009-10-18 Sun
完全オフなので、料理三昧ですわ。朝一（と言っても10時だけど）ジャスコへゴー。今日は何作ろうかとぶらぶらしていると、タイムセールス鶏腿肉1kg 680円を発見。インスピレーションが、、、うん、タンドリーチキンや。鶏肉にヨーグルト、ターメリック、パプリカ、チリパウダー、シナモン、クミン、タイム、ジンジャーと定番のインディアンスパイス。そして、醤油、ごま油、味醂、味の素、すりごまと定番のイーストアジアンスパイス。この組み合わせが何とも言えないこくを醸し出すんですな。 2時間も漬け込めば十分。後はオープンで焼くだけ。 F1の録画を観ながら、ビールでタンドリーチキン。幸せっす。そして夕食は、打って変わって鮃の煮付け。タンドリーチキンが思いのほか胃に溜まってたので、軽ーい夕食になりました。そして、朝まで F1観戦。

	料理三昧	2009-10-17 Sat
はい、今日は料理三昧で朝から飲んでます。酔うほどは飲んでないけど、料理ってあれでしょ、お酒と一緒になって初めて味が完成するものが多いのでね。でも、作りながらは飲まないんだな。軽く飲みながら作るのも良いなぁと思ってても、作っている間すごく集中してるので、結局いつも飲むのを忘れてる。と言う事で今日の昼は、昨日の夕食のなんちゃってローストビーフを粗挽きハンバーグにして、特製デミグラスソースで。ビール飲みながらまたーりとランチしました。夕食は、薩摩芋と豚のバラ肉ブロックの肉じゃがをメインに。適当な大きなにきった豚バラブロックを弱火でゆーーくっり時間をかけて焼いて行くと、おのが油で唐揚げになるんですわ。所謂蝦蟇の油方式ですな。美味しそうな色と匂いになると、豚バラ肉からすっかり油が抜けてます。で、いったん溜まった油を捨て、薩摩芋、タマネギ、玉こんにゃく、人参、椎茸を加えてまたゆーっくり炒めて行くと、すっかり油が抜けたはずの豚バラ肉からちょうどいい感じで油が出てきて、他の材料にこのラードが絡まる訳ですわ。野菜達のいい香りがしてきたら、酒と味醂と醤油で肉じゃがにしちゃうんですな。そして芋はあくまでも薩摩芋！これがまた菊水のカップ酒と合うんですわ。お試しあれ！

	ラーサラ	2009-09-10 Thu
流行っているらしい。なので作ってみた。旨いねこれ。麺に絡めるドレッシングの選択が良かったからだと思うけど、冷やし中華とはまた違った趣ですな。

	ホワイトすき焼き	2009-09-06 Sun
金曜日の夜 NHK を観ていたら、「クッキングパパ」なる漫画の作者さんが、ホワイトすき焼きなる物を作っていて、他の出演者が「すげー旨い」を連発していたので、今日の夕食はその「ホワイトすき焼き」なる物に挑戦。なぜホワイトすき焼きかというと、まずすき焼き鍋に砂糖を敷き詰めるから。その砂糖の上に鶏肉を乗せ火に掛け砂糖をカラメル化させ香ばしさを出す。作ってみたがやっぱ、甘すぎると思うんだけど、、、

	今週末	2009-09-05 Sat
金曜日の夜から日曜日の朝まで、久し振りにゆっくりデートできた。金曜の夕食は、椎茸とピーマンの肉詰め。ハニがイタリアで買ってきてくれたトロ〜としたバルサミコ酢が殊の外美味しいので、これを使ってソースを作った。ピーマンの肉詰めは、キムチを乗せて食べても美味しかったな。ご飯いっぱい食べちゃう。土曜日は、朝ご飯に大量のサラダを食べて、西大島から日漕橋にあるニトリまで歩いてハニの買い物に付き合う。夕食は、ご無沙汰していた門前仲町のダイナーへ。旨かった。

	焼きそば	2009-07-19 Sun
大阪から東京へ来て20年になる。その間スーパーで売る食材や、外食にも関西風が結構増えてきた。水菜とか分葱とか東京に来た頃は、探すのに苦労したもんだわさ。しかし、未だに手に入らないのが焼きそば用の麺。こっちで売っている焼きそば用って、、、こんな細い麺では、美味しい焼きそばはできんのよ。最近ふと「冷凍チャンポンの麺を使えばいいんじゃね」と思いつき、早速やってみた。うまいよ！！！これです、これ。

	築地	2009-07-18 Sat
今日は、ラエリアンの友人かよちゃん主催で、築地で買い物 → ワインを楽しむの会。場内の店は、朝8時くらいにプロ相手の商売が終わるので、その後なら一般客にも売ってくれる店が多くあるそうだ。場内は、たまにお昼食べるくらいしか行ったことがなかったけど、結構な規模だな。面白かった。オマール6匹、鯛を3枚買って料理した。美味しかった！夜食は、ハニんちで余った鯛をアクアパッツァにして食べた。よく食べたよ、今日は。

	のんびり料理でも	2009-05-23 Sat
今日は、同僚たちとうちでホームパーティーの予定だったが、体調不良者続出で仕切り直しとなる。ぽっかり予定が開いたので、のんびり料理を作ってぼけーーっとする。こういう場合つい作りすぎてしまうのが常で、今日から3日間夕食はシチューになる予定。

	久しぶりに	2008-12-13 Sat
韓国料理を食べる。プデチゲ（???? / 部隊チゲ）日本でいえばちゃんこというか、闇鍋というか、そう言うスタンスの料理だと思われる。初めて食べたけど美味しかった。

	3日の夜は外食	2008-11-09 Sun
ここのお店旨い。最近出来たと言う富良野の居酒屋ふらの海の花。北海道と言えども、この思いっきり内陸の富良野でなぜに海の幸かと、、、いや、そう思ったけど、これが半端でなく旨かった。また行きたい。それにもまして、親友とその家族が幸せそうなのが一番よかった。

	夕食　土曜日	2008-10-06 Mon
土曜日は、一ヶ月前会社のみんなと行った住吉にある「肉の田じま」に八千代と行く。八千代さん「旨い、旨い」の連発で大納得されたようで、こりゃご馳走しがいもあるってもんよね。自分も久しぶりの焼き肉をたっぷり楽しんだ。美味しかったーーそれなりの値段はするけど、同じ物を銀座で食べたら「えらいことになるやろなぁ」なんて思った。

	今週の収穫	2008-06-02 Mon
仕事の合間少しボーとしたい時に、会社の B2F にある本屋に良く行く。先週は、写真の本をゲット。料理の写真がとても綺麗で癒されるんだわ、これが。

	そして創る	2008-06-02 Mon
早速ゲットした本を参考に夕食を創る。貝の中では、磯の香りが一番強いと思ってるサザエも、こうするとバターとトマトの味がサザエの肝と相まってとても美味しいね。木曜日に肉をいっぱい食べた余韻か、この日もお肉を食べたくて、牛の腿肉を買ってきてハンバーグにした。お皿が小さかった（笑）　もう少し大きいのを買うかな。最近コストパフォーマンスが高いなぁと思っている、チリ産のフルボディの赤ワインと共に、夕食を楽しむ。

	ビストロで食う飲む	2008-06-01 Sun
自分の部に人が増えたので、木曜日飲み会を開催した。ありがちな「新橋の居酒屋チェーンで」ってのは、貧乏くさくて嫌だったので、銀座のマルディグラって「肉を食うならここ」で有名らしいビストロへ行った。事前にネットで調べておいたが、世の評判より断然印象良かった。実は、それには訳があって、店に入って「予約していた平松です。」と声を掛けた店員さんが、銀座でいつも行くバーオーパにいた人だった。そう言えば 2年半程前オーパで「こんどレストランに転職します」って名刺貰ったなぁと思い出した。そうか、ここだったのか。おかげで初めて行く店だったのに、すっかりリラックスして、いっぱい旨い肉食べて旨いワインを飲んでと、わいわい楽しんだら一人一万円以上になってた。いたた（笑）でも、こういう散財は、全然嫌じゃない。

	日曜午後	2008-04-13 Sun
なんか久しぶりに日曜日の午後をまたーりと過ごす。と言うことで、そんな時は料理なのである。「今日は赤ワインが飲みたい」と言う八千代様のリクエストがあったので、シンプルに、夏野菜のグリルと蛸のカルパッチョとポトフを作る。

	デパ地下	2008-03-26 Wed
眼科で病名がはっきりしてすっきりしたので、三越百貨店の地下食材売り場に行ってみた。おもろい！！おもろすぎる！！うろうろと見て廻って、試食して廻ってたら、あっという間に1時間半経過。検査のため、右目が見えないので会社は休む事にする。オリーブ専門店でオリーブを数種類買い、チーズ売り場でロックフォールとミモレットを買った。本日の収穫を元に、夕食の献立は、鶏とレモンのミルクの煮込み、鶏レバーとオリーブのトマトソースを作る。目が悪いので手元にピントが合わず、手を切りそうになること数回。あーーでも、料理作るのってほんと癒される（笑）

	Home Party	2007-12-03 Mon
昨日は、韓国語の先生に紹介してもらった友達のうちでホームパーティあり。以前ご飯を食べながら話をした時に、「料理なら任せなさい」と言っていたので、料理担当として参加。お決まりの Jamie Oliver のレシピの中からいくつか作る。ハーブとスパイスたっぷりのメニューで、「初めて食べる味」って人が多くて、とても好評でした。

	ポンポチッカ	2007-10-21 Sun
今日のお昼は、浸かり過ぎつつある自家製キムチを消費するため、豚肉のキムチ炒めを作った。「ポンポチッカ」 4年前に無くなった義理のお父さん（弟の嫁さんのお父さん）がこの料理をそう呼んでいた。「おにいちゃん『ポンポチッカ』ゆーてな、豚肉とキムチを炒めるだけや。ほんま美味しいから作ってみ」と通算 5回くらい言われてて（笑）良く覚えている。でも実際そんな発音をする韓国語は辞書を引いてもなく、何故「ポンポチッカ」なのか、もう確かめる術もないのが少し悲しい。

	銀座居酒屋紀行	2007-09-27 Thu
8月ソウルでお世話になった、パクさんと飲みに行く。銀座の渋い居酒屋へご案内。（CS の旅チャンネルで観た）一件目は、金春小路にある「樽平」。料理の味は、全然だめ。これなら天王寺の阿倍野銀座の超安々居酒屋の方が100倍美味しい。早々にここを出て 2件目へ。コリドー通りから少し路地を入った所にある「佃喜知」。ここの魚は絶品だった。居酒屋というには、少々値は張るが。。。

	参鶏湯	2007-09-09 Sun
初めて作った。材料さえ揃えば結構ちゃんと作れるね。美味しかった。しかし、キムチはアミエビの塩辛が多かったようで、塩分が多すぎた。甘みも足りないし、作り直しだな。

	食材調達	2007-09-08 Sat
旅行以来食べてなかった韓国料理。本日無性に食べたくなって、新宿の「韓国広場」へ食材を買い出しに行った。白菜キムチの材料、サムゲタンの材料、豚足、定番の野菜など買う。買った物が材料ばっかりだったせいか、それまで日本語で接客してたレジのお兄さん、自分にはずっと韓国語で話しかけてきた。ネーネー、マジャヨとかクレヨとか適当に返事しといた。キムチを作って、サムゲタンの下準備をして、今日のご飯は豚足にした。

	太刀魚	2007-08-18 Sat
済州島の名物の一つ太刀魚。西帰浦の E-Mart へ買い出しに行った帰りに、ふらっと太刀魚料理屋に寄る。「太刀魚」って単語は知っていたけど、メニューを観ると「太刀魚」の後に続く単語が分からない。適当に頼んだら、太刀魚の煮込みだった。こんな観光地の中で、客はほぼジモッティー。とても旨かった。でも、食べるの面倒くさい＞この魚。（笑）

	恐るべし　サンドゥギ食堂	2007-08-18 Sat
夕食は、ネットで探した西帰浦で一番人気の刺身屋サンドゥギ食堂。「赤鯛 1kg 80,000ウォン」のコースを頼む。この値段で凄い量でした。4人で食べて丁度くらいかな。コースの内容・生のイカと麺のコチュジャン和え・コチの刺身が入ったキュウリの水キムチ・豆腐サラダ・鯖の塩焼き・よもぎ餅・海老とトコブシの鉄板焼き・ピザ・トンカツ・握り寿司・刺身盛り合わせ（とこぶし、鮑、サザエ、コハダ、コチ、海鞘、イカ、雲丹、平貝）・赤鯛刺身（やっとメイン）・刺身三点（鯛、太刀魚、鱸）・石焼きチャーハン・メウンタン・パッピンスピザとかトンカツとか、刺身のコースに何で？と思うけど、これがまた予想外に旨かった。（笑）腹一杯で、死ぬかと思った。

	胡麻の葉	2006-08-06 Sun
韓国料理になくてはならないゴマの葉。生だから、ちゃんと植物検疫を受けて持ち込み。愛想の良い検疫官のおっちゃん、ちょいちょいと見て検疫済み証を張ってくれた｡何だ､こんなに簡単ならもっと早くから買って帰っときゃ良かった｡「ゴマの葉」とはいっても、「えごま」の葉なんだなこれが。で、「えごま」って胡麻ではなく紫蘇科の植物なそうな。当然味も胡麻の味なんて一切しない。確かに日本の食材で例えるなら紫蘇だな｡こいつがないと始まらないのよね｡

	今日の夕食は	2006-08-06 Sun
豚足を醤油味のたれで茹でた料理「チョッパル」を買って帰ってきたので、今日の夕食は、このチョッパルにアミエビの塩辛を付けて、白菜のキムチ、大蒜、サムジャンをゴマの葉で巻いてぱくり。おつまみは､韓国辛明太子のミョンランジョッと定番の海苔。こっちで豚足と言えば、足首から下だけど、向こうでは膝から下！。結構な量でお腹いっぱい｡大体､何日か海外にいると、家に帰ったらまずは日本料理が食べたいと思うもんだけど、韓国だけは別｡家に帰ってきても､韓国料理｡旨いっす！

	久しぶりに	2006-06-26 Mon
昨日は、バリ島で食べて以来、10年ぶりに頂きました。お犬様。普通は、タンで食べるらしいけど、昨日は蒸篭にニラとネギをいっぱい敷いて、その上に肉を乗せてゆっくり蒸して食べるやりかた。つけだれがその店の秘伝らしく、確かにすごく美味しかった。元気になるじゃろか ? そして本日、当日到着組の２人と合流して、参鶏湯を食べてからこっちの開発会社へ行く。 5時間みっちり MTG をして、夕食、ちょっと飲み、2次会へと。。。しっかりご飯食べたせいか、あまり飲めなかった。

	料理	2006-03-26 Sun
ジムに行こうかと悩んでいたらもう2時。やーめた。ってことで、久しぶりに料理をしてストレス発散。ソウルの酢豚は、日本のとちょっと違っていて、甘酢餡にケチャップを使っていない。豚肉は、細長く切ってあり、酸味より甘みが勝っていて、なかなか旨いんです。それと、創作韓国料理のプルダック焼きそばを作る。自分で言うのも何だけど、焼きそばは、売り物になるくらい旨かった。明日から予定していたソウルでの最終の結合試験は、一週間延びて、4/3 からになった。

帰国

2006-02-19 Sun

今回の収穫。
兎に角漢方茶をいっぱい買ってこいとのミッションだったので、ひたすらお茶を買う。
それから、コチュジャンゲジャンもたっぷり 2kg。
高菜のキムチがあったので、それも一束。
高級ごま油と定番の韓国海苔、コチュジャンとサンジャンと出汁各種。
50歳酒用の100歳酒とチャミスル。
しめて 137000ウォンなり。重くて重くて持って帰るのしんどかったぁ。

	キムチ	2006-01-29 Sun
昨日、猫並みに寝たことによって、今日は活動する気力が出てきた。ソウルから帰ってきて2週間、キムチの禁断症状が。。。旨いキムチが食べたい。それも、いつも行くサンゲタン屋で出る、あの浅漬けキムチが。。。ソウル在住延べ4週間、ここのキムチが一番好きなんだわ。でも、あのタイプのキムチを日本のスーパーで見つけるなんてあり得ない。となると、必然的に自分で作らなければならないのよねん。コチュジャンと唐辛子は、何回かのソウル出張で手に入れている。後は、日本の素材で何とかするしかない。早速、白菜、生姜、葱、大蒜、芹と、正統派の素材を買う。ちょっとしたアレンジとして茗荷も入れることにする。アミエビの塩辛を探したが、東京では一般的ではないのか売っていなかった。大阪に住んでいるときは、どこのスーパーでも手に入ったんだけど。。。仕方ないので、ちーさな桜エビを買う。白菜は、芯の部分のみ切り取り、150度のオーブンで15分焼く。こうすると芯の甘みが増して、とっても旨くなる。白菜以外の具を、コチュジャン、唐辛子、黒砂糖、塩、胡麻で造った味噌と混ぜる、そしてちょっと深めの大皿に味噌と白菜が層になるように重ねたら、準備オッケー。伝統的な韓国の製法を、全く無視したた作り方だけど、ぶん夕食時には、美味しい浅漬けキムチが食べられるはずだ。

	ウイスキー購入	2005-10-17 Mon
一時は 20本位有ったスコッチウイスキーも、全部飲んでしまって今は、その他数本と山崎だけになっていた。今回、今までの経験上スコットランド各地方で自分が美味しいと思ったのを買い足した。唯一 Glenmorangie のみ八千代のお気に入りである。

	ひつまぶし	2005-10-09 Sun
F1 の決勝はテレビで観る方が、面白いと思っている我々は、琢磨あぼーんの後すぐにサーキットを後に。むちゃくちゃ込むからね。さて、夕食は蓬莱軒のひつまぶし。早い時間にサーキットを後にしたおかげで、並ばずに入れた。ひつまぶしも旨かったが、肝の色んな料理が最高だった。飯を食べた後は、国際交流らしい。みんな好きですな。暫し英会話を楽しんだ後、名古屋駅最終で東京へ。先月23日からの怒濤の17日間、流石にお腹いっぱいだな。

	韓国料理	2005-10-05 Wed
MTG 前の昼食はカンジャンケジャン。夕食は、プルコギ。締めの冷麺が相変わらず旨かった。

	New Zealand 8日目その2	2005-10-01 Sat
そして、やっと見つけた New Zealand のシングルモルト Milford 15y !! 味ですか、味は、残念ながらあまり好みではなかったです。香りは少しタリスカーに似て、スパイシーなんだけど、ピーティーさとスモーキーさがあまり無い。かと言って、Spayside のモルトの様な、オイリーで甘い感じもないし。良くも悪くも、「軽くて飲みやすいモルト」ってところでしょうかね。

	New Zealand 8日目その4	2005-10-01 Sat
さて、そろそろ帰り支度をするか。明日は、朝一の飛行機だし、なんと明日（今日の夜中）からサマータイムが始まるので 1時間早く (遅くかな) なる。 New Zealand .　知り合いの多くが住みたい国と言っていたが、どうなんだろう。自分は、今回の滞在地である Rotorua と Auckland に関しては、住みたいどころかまた来たいとも思わないなぁ。大雑把に言うと「日本とあまり変わらない」ところである。次回 New Zealand に来るなら、やっぱり南島なのかもな。マイルで取れるチケットが満席だったので、北島にしたけど、最初の希望通り日程を変更しても南島にするべきだったのかも。そして、旅行は夫婦で行かなきゃ面白くないってのも再確認。まっそうはいっても、暫し日頃の仕事や喧噪から離れてゆっくり過ごす事ができた。来週からまたハードな仕事が待っとるよってに、がんばらんとね。

	New Zealand 5日目その3	2005-09-28 Wed
ここの冷蔵庫、Gin まで凍らせやがった。いったい何度やねん？でもこのジン、アルコール度数が 37.5 度と少しマイルド。そして、こちらのレモンはすごくオレンジ色なのであった。味もレモンとオレンジの間で、なかなか旨し。

	New Zealand 4日目その4	2005-09-27 Tue
帰りは、田舎道をのんびりドライブ。長閑やのう。しかし、車が少ないせいか、みんな飛ばすね。ちなみに、この道の制限速度は、なんと 100km !! 無茶やて。＞ Kiwi 市内に寄ったついでにジンを買う。ワインやビールは安いけど、ハードリカーはめちゃくちゃ高い。ゴードンジンの普通サイズが、2500円。日本ぢゃ 1000円しないのに。それに、New Zealand のシングルモルト Milford がどの酒屋にも置いてない。置いてないどころか、「Milford ありますぅ？」と聞いてみるものの、今まで行ったすべての酒屋で「Milford って何？、New Zealand の何とかウイスキーって、そんなのあるの」と逆に聞き返される始末。しかたない、Auckland で探すか。

	New Zealand 3日目その3	2005-09-26 Mon
その後、昨日の Polynesian Spa に行ってみたが、人がいっぱい。あきらめて夕食の買い出しに。で、これが今夜の収穫。ちまちまスーパーによるのが面倒なので、何日分かまとめて買っておいた。今日もこれで 5000円ほど。安！！

	New Zealand 3日目その5	2005-09-26 Mon
今日は、鶏の丸焼き。流石に一人では食べきれない。あー、それにしても豪華な夕食にすればするほど空しいよのう。まぁ、相方は今年も SAS のサポートするので、リハーサル真っ盛りだからな。しかたなかね。

	New Zealand 1日目その4	2005-09-25 Sun
その後、また市内に戻って買い出し。何でもかんでもでかいね。こんだけ買って約5000円！安！！　特にこのムール貝、写真ぢゃ少しに見えるけど、20個ぐらいある。で、これが 250円ほど。安！！！！今日の晩餐は、ムール貝のワイン蒸しと、ラムチョップ。腹ぺこだったんで、食った食った。会社のプロジェクトメンバーからは、「とりあえず連絡つくようにしておいてね」と言われていたので、結局 Vodafone の端末を買った。が、Internet の方が問題だ。ここのパンプレットには、Internet Access とうたっているが、それらしきものがない。Reception で聞いたら、何のことはないモジュラジャックに勝手にモデム挿せなのだ。おいおいそりゃないですよ。何にも用意してないやん。早速八千代に電話して、色々調べてもらうが、ローミング先の電話番号が分からず。ID やら、パスワードやらは、調べてくれたので、後はこっちのインターネットカフェでなんとかするか。八千代との電話を切った跡、完全に気絶。気が付いたら朝だった。

	New Zealand 2日目その3	2005-09-25 Sun
その後、また市内をうろうろして、夕食の食材を買って部屋に戻った。今夜の晩餐は、こいつら。肉です肉。今日のスーパーは少し高かったかな。これだけで 2000円ほど。で、出来上がりがこれ。食べ過ぎですかね。

	金浦空港の敷地内にあるでっかいスーパーで買った韓国土産	2005-09-13 Tue
「外国に行った感」の全然しなかったソウルですが、お土産はやっぱ外国な感じだ。その1 : 胡麻の葉キムチ → これがなかなか日本で売ってないんですわその2 : 渡り蟹のコチジャン漬け → カンジャンケジャンも売ってたけど、入管でもめそうだったのでキムチに。これが馬鹿うま。八千代と旨い旨いを連発しまくりながら、渡り蟹ちゃん4ハイ（ 22,000ウォン）完食その3 : 海苔 → 帰った次の日になくなるその4 : 韓国冷麺 → 毎日食べとります。その5 : 椎茸スープのもと → これも旨い。その6 : 唐辛子 → 少し前まで裏のスーパーで売っていたんだけど、スーパーの親会社が変わって手に入らなくなっていた。その7 : コチジャン → まだ開けてないので味は不明。なんだか食べ物ばっかりだな。会社の連中には、コリアンステーキパウダーを土産にした。

	New Face	2005-05-12 Thu
Glenfarclas 21 -- これは旨い。こくがあってフィニッシュも長くて、味と香りのバランスもとてもいい The Balvenie 10 -- 確かに蜂蜜みたいなフレーバー、後味にちょっとオートミールの味がするのは気のせい? Highland park 12 -- スコットランド最北端の蒸留所スモーキーだけどクリーミー。独特の味。今回の3本どれも美味しい。Glenfarclas 21 は、今まで飲んだ Speyside のモルトの中では一番好みだな。 Highland park 12 もかなりいける。ここの蒸留所はこれからもっと独自路線に行くらしい。楽しみですな。

	Scotch whisky 個人的感想	2005-05-05 Thu
なんだかんだと揃いました。 Islay ・Laphroaig 10 -- はまるきっかけ。塩味一番。品切れ中。・Lagavulin 16 -- バランス最高！ My Number 1！何が何でもストレートで！・Bowmore 12 -- 変な薬臭さがあるぞ。こやつが何故人気者なのか分からん。・Caol ila 18 -- 十分にスモーキーでピーティー、その上、後味オイリー。こりゃかなり旨い。・Ardbeg TEN -- 一番スモーキーな個性派。加水するとなんだこりゃになった。 Speyside ・Cragganmore 1988 Double Matured -- 鼻に抜けていく後味がフルーティーでウマー・Macallan Clysdale Syngle Cask -- 高級感醸し出してます。ちょっと加水すると、アロマが広がってぐー。 HighLand ・GLENMORANGIE 10 -- 八千代のお気に入り。バターのごとくオイリー。飲みやすい。・GLENMORANGIE Madera Wood Finish -- 上に比べるとちょっと上品な感じ。・Dalmore Cigar Malt -- 夜中に葉巻を吹かしてぼーっとしたい時用。アロマ重視で味はいまいち。 Islands ・Talisker 10 -- 辛い。もうちょっとピートの香りが欲しい。加水した方がぐー。 Campbeltown ・Springbank 10 -- 青リンゴのようなアロマが爽やかで、食後に最高。かなりお気に入り。

	モルト	2005-03-26 Sat
楽天の酒屋で LagaVulin 16, Springbank 10, Glenmorangie Madera Wood Finish の3本を買った。 Glenmorangie Madera Wood Finish これなかなか旨い。 LagaVulin 16 は家で飲んでやっとみんなが言っていた事が分かった。腹一杯晩飯食べて、お湯割り飲んでの後ぢゃそりゃ分からんわな。後は、SpeySide のモルトを何か買ってみよう。と、SpeySide の綴りを調べるために開けたページが、Strathisla だったのでそれにしようか。

	Scotch malt whisky	2005-03-14 Mon
裏の酒屋で Laphroaig と Glenmorangie を買ってきた。2日続けて Laphroaig を飲んでいると、あの薬臭さが感じなくなり、他の味がしてきた。何の味かは分からんけど。それに少し塩気を感じる。 Glenmorangie は、モルトウイスキー大全によると、スコットランドで一番飲まれているシングルモルトだそうで、なにか生クリームを飲んでいるような味がする。Laphroaig の次に飲むと変な感じ。あと裏の酒屋にあるシングルモルトは、The Balvenie 10 & 12、Highland Park、Aberlour、Bowmore、Auchentoshan、Glenlivet、Glenfiddich とこんなところだ。毎週 1本づつ買ってみよう。

	運動の後	2004-12-04 Sat
夕方4時から夕食。ヨーカドーで買った活北寄貝をバター焼きで、大大正海老は塩焼きで、牡蠣鍋の前菜とする。最近お気に入りのビール Anchor Steam を飲みながら CS で K1 観てたら寝てた。夜になってから、ちょこっと飲みに行って帰りに寿司をつまんで帰る。門前仲町は、夜中に開いている寿司屋が結構あるので重宝するな。

	緑	2004-10-13 Wed
こういう時には、旨い酒をちょっとだけ飲むに限る。澤村さんに送ってもらった緑を飲んで寝よう。

	お礼の会	2004-09-18 Sat
留守中、猫の面倒を頼んでいたのり君と彼女のひさえちゃんを家に招き飲む。 3回も来てくれたそうで、ほんとにありがとう。と、飲んでいる間に下腹が... 今頃？いやいや、単にビールの飲みすぎでした。今日好評だったのが、豚肩肉ステーキのラズベリーソース。バターでソテーした豚の肩肉を皿に並べ、パルミジャーノレジャーノのスライスを、それに、ラズベリー、マーマレード、トマトのさいの目切りを、バターで炒め最後にレモンの絞り汁で味を締めたソースを、シノワで濾して掛けただけのシンプルなやつ。豚肉には甘酸っぱいフルーツのソースがよく合うようで、大好評。

	牛タン 1cm 厚	2004-03-18 Thu
分厚い牛タンが食べたかったので、ヨーカドーの肉屋で「ブロックのままの牛タンを、根元から半分頂戴」と言ってみたら、「はい」と素直に売ってくれた。半分は、おろし玉葱でマリネして網焼き、一番脂の乗った部分は、ハーブを混ぜた塩と卵白でパックしてオーブンで焼く、塩蒸しにして食べた。旨い。それにしてもなんでスーパーは、肉といえば何でもかんでもスライスにするんだ。大きなお世話なんだが。

	食べまくる。その3	2004-02-28 Sat
ちょっと一杯のつもりが、気が付けば3時間。2人ともなんとなく小腹が減ってきたので、昔よく行ったイタリア料理屋へ行く。なんとなくここ1年半ほど行っていなかったけど、久しぶりに行ってみて、味の変わり具合にびっくり。3品ほど頼んだけど、そのうちの2品の味にがっかり。お酒を飲んだ後なのを割り引いても、納得いかん。う・ん、たまたま頼んだのが外れだっただけなのかもと思い、昔その味に感動したプッタネスカを頼んでみたが、これもだめ。何が違うのかと言えば、昔は、とても香りのよいオリーブオイルがたっぷりかかっていたんだけど、この日のオリーブオイルは、殆ど香りがなかった。それにトマトの酸味も甘みも感じられない。なので、トマトやオリーブオイルをあまり使わない、タリアテッレのクリームソースは、それなりに美味しかった。いいお店なのにちょっと残念。門仲イタリアン食べ歩きをして、美味しいイタリアンを探しておかなければ。

	完璧！！　鰯の甘露煮	2003-10-28 Tue
久々に夜更かししております。土曜日に作った、鰯の甘露煮がとても旨い。子供の頃、夏休みななると弟と一緒に愛媛県は三崎半島の根元近くにある「長浜」という所のジーちゃんバーちゃんの家に一ヶ月近く遠征させられていた。　五月蝿い盛りのガキ二人が一ヶ月近くもいないのだから、おとんもおかんもさぞやリラックスできたであろう。そこでの思い出はいっぱいあるけど、バーちゃんが作る鯵やベラや鰯なんかの小魚の甘露煮の味が未だに忘れられない。長年その味を求めて事あるごとに小魚の甘露煮を作り続けてきたけど、この度やっと満足のいくものができた。上手くいったきっかけは、八千代に「圧力鍋使ったら｣と言われたこと。肉料理にはよく使う圧力鍋だけど、魚の煮込みに使うと魚の肉が崩れて、煮こごりみたいになるんぢゃないかと今まで使った事がなかった。物は試しと使ってみたらこれが大正解。鰯の身はしっかり締まっていてるけど、骨はとても柔らか。これや、これや、これやんかぁで、この成功で分かったことは、バーちゃんはかなり長時間魚を煮ていたんだなってことか。普通の鍋でことこと煮ていたんでは、2日以上はかかるだろうな。

	安い鯵	2003-06-07 Sat
近所の激安スーパーで買った 2匹 398円の鯵。よく脂が乗っていて臭みも殆どなく、たいへん美味しかった。この値段で随分楽しんでしまった。大きさも十分あったので、最初は「なめろう」にしようと思ったけど、ちょうど味噌が切れていて断念。1匹は、生姜、茗荷、紫蘇の微塵切りを混ぜ込んだ「たたき」にして、もう1匹は、おろし生姜と浅葱を薬味にした鯵の定番刺身にした。あ・美味しかった。長官お勧めの「四季の味」を売っている本屋を見つけたので、明日買いに行こう。

	来客	2003-05-30 Fri
我が家の御もてなし料理を食しに八千代のお友達3人が来宅。久々にホームパーティーだ。そんな今日のメニューは、 1　空豆のペーストとルッコラのサラダ 2　烏賊の温サラダ 3　ボンベイポテト 4　鯵のマリネ 5　ポルチーニ茸のクリームリングイネ 6　チョコチップ入りブリオーシュのオレンジカスタードプディングと、こんな感じ。酒代込み会費2000円にしては豪華だな。珍しくお肉は全然使わなかった。皆さんを門前仲町駅まで送ってから、いつものバーでちょっと飲む

	行者にんにく	2003-05-08 Thu
今年もまた送ってくれました。今年は醤油漬け。生の玉葱みたいなぴりぴり感があって、食べると体が熱くなる。旨いです。さんきゅー　メールします。今日は、夕方5時から12時まで、ちまちまちまちま食べて飲んでた。よく食べたなぁ。

	来客	2003-04-26 Sat
今日は八千代の友人が遊びに来た。夕食は、最近我が家でブレイク中の Jamie Oliver の番組で紹介されていたものを作った。タイ風のビーフンサラダは、以前家でも作ったことがある一品。「うわーなにこれ」って感じの何とも不思議な旨さで、掴みはオッケーだわな。チキンのまるままは、安い割に見た目が豪華でパーティーを盛り上げるにはもってこい。ミルクをたっぷり入れてオーブンで焼くのに、レモンもたっぷり使う。ミルクを使う料理は、酸味があるものを入れると分離してしまうので、避けるのが普通。だけど、彼はこれを逆に利用する。焼きあがった鍋の底に分離したミルクが、チーズのようになってセージと絡む。このソースがえら旨。来月末も我が家の接待料理の噂を聞きつけた八千代の友人数名が来る予定だ。上等な酒持って、どんどん来てちょうーだい。

	手抜き料理	2003-04-09 Wed
珍しく今日はスーパーで売っている「味付け魚」 2種類を買ってみる。一切れ 120円という低価格ながら、なかなか旨いやないの。まぁ鰯の中に入っている鱈子は、パチ丸出しではあるが。明日は真面目に夕食作らなければ。

	リピート	2003-03-17 Mon
夕食は八千代のリクエストで、昨日と同じメニューだ。ところがオリーブオイルが昨日で切れてしまっていたので、仕方なくごま油を使った。うーん、凄く真っ当なタイ味になった。これはこれで美味しいけど、昨日のような意外性がなくなってしまって、退屈な味になってしまったよ。

	Jamie Oliver	2003-03-16 Sun
今日もマニュアルの索引編集で一日潰れる。夕食は、昼にスカパーで観た Jamie Oliver の料理を再現してみた。いつも思うに、彼はサクッと、ともすればすごくいい加減に旨そうな料理を作るのだ。その「サクッ」加減にとても共感を覚えるのである。今日観たのは、ビーフンのタイ風サラダ。ミンチ肉、海老、ピーナツ、砂糖、米酢、醤油、ナンプラーをカリカリになるまでよく炒める。湯で戻したビーフンに、上記のものと、葱、ミント、香菜、刻んだ生のチリ、おろし生姜、ライムの絞り汁2個分、オリーブオイル、醤油を絡めるだけ。ミント、ライム、オリーブオイルが西洋風だけど、これが凄くアクセントになって美味しい。やっぱりセンスかのぅ。

	マヨネーズ	2003-02-14 Fri
今フジテレビでマヨネーズの番組をやってる。なんだかんだ言っても、マヨネーズは自分で作るにかぎるな。卵、ワインビネガー、オリーブオイル、グレープシードオイル、塩、コショウ、マスタード、おろし大蒜、レモン、ライムなんかを、適宜自分の好みの量で作ると、ほんとに美味しいマヨネーズができる。今まで一番感激したマヨネーズ料理は、20年前にバンドの先輩の引越しを手伝いに行った、京都の中華料理屋で食べた「豚と納豆と葱の炒めマヨネーズ和え」この三つの素材に絡むマヨネーズが最高。 1cm角に切った豚の三枚肉をラードでよく炒めて、そこに納豆を入れる。納豆が香ばしく炒まったら、たっぷりのわけぎ or 万能葱のみじん切りを加えて、少し炒めてたら皿にあける。それに生の葱を少し足して、マヨネーズで和えれば出来上がり。めちゃシンプル。これを参考に考えた平松オリジナルは、豚肉をちりめんじゃこに変えたやつ。りちめんじゃこをカリカリに炒めた後は、豚肉バージョンと同じ。納豆が嫌いでも美味しく食べられるし、酒（特にビール）の肴には最高っすよ。

	味付け茹でたまごラーメン	2003-01-24 Fri
今週は過剰に運動したせいで、疲れきってる。なもんで、今日は仕事もあることだし、軽く流す程度で早々にフィットネスクラブを後にした。昨日食べることができなかったラーメンの事が気がかりで、帰宅途中の1時頃に寄ってみたが、5・6人並んでる。並ぶのは苦手だあ。一旦帰宅しよう。帰宅後、現在レイアウト中のマニュアルを仮納品してから3時前に再度突撃。何とか並ばずに「味付け茹でたまごラーメン｣を食べることができた。 2・3ヶ月に一回位しか食べないからかなぁ？　ラーメン食べて「おいし・」と思ったのは、ほんと久しぶり。ちょっと塩気が多い気がしないでもないけど、最近テレビでよく見る、魚主体のハイブリッド系スープってこう言うものなのねと、妙に納得したりして。後味が「味の素やんけー　むきーー」ってなラーメンがたまにあるけど、今日食べたやつは後味も良かった。人口精製ぢゃない、天然のグルタミン酸の味がしてたなあ。（って、ほんとに分かってんのかぁ＞自分）あ・夕食にホヤ食べたくなってきた。

	ハタハタの飯寿し	2003-01-14 Tue
たしかに旨いわ。夫婦で楽しませてもらいました。サンキューこの手の寿司は、下町と言えどもあまり売ってないな。あっても「コハダの田麩まぶし」みたいの。米がとろとろのなれ鮨と違って、こりこりしてて美味しいな。今からこれを肴に、お湯割りちびちび飲もう。ハタハタの他にも、ホッケ、秋刀魚、ニシンもある。しあわせ。

	味の玉手箱	2003-01-13 Mon
とにかく寝まくっているせいか、風邪はだんだん治ってきた。熱は平熱、咳は完全に治まったが、まだ体はだるく動くと息切れする。後一日寝ていられるので、なんとかなるだろう。早く風呂に入りたい。寝てばかりで暇なので、長官に教えてもらった「味の玉手箱」を読んでいる。読んでてわくわくするな、こういう本は。あ・なんか旨いもの作って食べたい。最近料理をさぼっているので、これを参考にまたがんばろう。

	鮒鮨	2003-01-10 Fri
Shaolin さんの日記で鮒鮨の値段を見てびっくり。もう10年以上も前に、大津出身の友達が「ちゃんとしたのは本当に美味しいから食べてみ」と振舞ってるれた。ふぅ　そんなに高いものだったのか。鮒鮨初体験の自分には、鮒の身やぐちゃぐちゃのごはんは、日本酒と一緒でないと厳しかったけど、オレンジ色に輝く卵は、本当に美味しかった。

	八千代帰宅	2002-12-23 Mon
我が愛しの Wife が札幌のツアーから帰ってきた。今回はお土産がいっぱい。まず、ラムの生肉。普通のジンギスカン用の味付け肉ではなく、生のまま。旨いなこれ。適度に歯ごたえがあって、噛んでいるとほんのりラム肉独特の香りが広がる。ラムチョップはたまに食べるけど、それとはまた違った旨さだな。後は定番 Royce のチョコレートと、フラノチーズケーキ。あー北海道ってほんとに食べ物旨いな。住みたい。

	焼酎	2002-12-23 Mon
最近のお気に入り「刈干」がなかったので、さつま島美人ってのを買ってみた。こないだ買った霧島とは、同じ芋焼酎でもえらい味が違う。何と言おうか、ちょっと野蛮な味だ。「いも〜」って感じ。でも、お湯割りにするとなかなか旨い。

	料理メモ	2002-12-12 Thu
今日は蛸のマリネが素晴らしいできだったので、忘れないようにメモ。生蛸スライス、水でさらしてよく絞った玉葱のみじん切り、一旦塩をして塩抜きした人参の千切り、細かめにちぎったアンディーブ、トレビス、ズッキーニのみじん切り、タイム、パプリカ、ローズマリーオイル、白ワインビネガー、レモンの絞り汁、砂糖、白胡椒、鷹の爪の輪切り、オリーブオイル。

	侘びしい夕食	2002-10-05 Sat
今月八千代は、桑田氏のリハーサルで、ずっと家に居ない。実家だと、だらだら飲みながら２時間近くかかる夕食が、一人だと30〜40分で終わってしまう。つまんね〜〜一昨日近所のちょっと小奇麗めのスーパーマーケットで、豚足を4パックも買ってしまったので、夕食はずっと豚足。好きなんだけど、そろそろ飽きてきた。思い出せば、豚足を初めて食べたのは、吹田の居酒屋であった。焼いてあってとても美味しかったのを覚えてる。だから今日は、豚足を焼いてみた。が、油臭くてあまり美味しくなかったぞよ。やっぱり、焼肉屋で出てくるような、煮こごり状のに、コチ醤酢味噌をつけて食べる方がいいな。

	ソース焼きそばの麺は太くないといかん	2002-09-26 Thu
です。大阪に帰ってくるとまず作る料理はソース焼きそば。東京では、焼きそば用の太い麺と、どろソースがなかなか手に入らない。東京一般で売っている、ラーメンの麺に油を絡ませているだけのような、あの麺とは、麺を噛み切るときの感触が全然違うのだ。今回実家には、そばめし用のソースがあったので、それにどろソースを少し混ぜて使ってみた。具は烏賊と牛肉だぁ。うまっかったよ・

	嬉しい贈り物	2002-09-15 Sun
富良野の小川氏がトウモロコシを送ってくれた。早速2本を茹で2本を焼いて1本は生でサラダにいれた。うめ・・　やっぱり新鮮なのは旨いね。残り6本は、彼の薦めに従って茹でてから保存してある。明日もトウモロコシ三昧だ。冷えたら甘みが増してまた旨いんだな。驚いたよ。でもひとつだけ問題が... トウモロコシの皮をむいていると、たまににょろにょろと嫌な奴が出てくることがある。今回外側の濃い緑の皮まで全部付いた完全なもぎたて状態。怖かったよぉもし奴らがいたらすぐ下水に流れて行ってくれるよう、万全の体制を敷き、体内にアドレナリンを充満させて皮剥きをしたのであった。怖かったよぉトウモロコシと一緒に、富良野限定販売のふらのワイン（羆の晩酌）も送ってくれた。シャトーフラノと同じ山葡萄からできているワインで、渋みと樽の香りが何とも言えない。八千代と二人で、あっという飲んでしまったのは言うまでも無い。香りのいいワインなので、一応飲む少し前にデキャンタに移した。幸せな夕食でございました。感謝感謝。

	冷汁	2002-08-29 Thu
夜ボーっとテレビを見ていたら、健康番組で宮崎名物『冷汁』ってのを紹介してた。これで夏に不足しがちな酵素を摂取できるらしい。健康どうのこうのより、凄く美味しそうだったので、早速近所のスーパーで材料を買ってきて作ってみた。まだ冷えていないので食べてないけど、ちょっと味見した限りでは、凄く美味しい。今日は遅いのでもう食べないかもしれないな。明日の朝ごはんでかっ食らうぞ・

	いつものイタリア料理店	2002-06-30 Sun
おかんを連れて一月半ぶりにいつものイタリア料理店へ行く。　さすがに明日から旅行なので、いつも頼むバローロの赤は頼まなかった。　その代わり、その店で使っているシチリア島海抜1000m地点で栽培されているオリーブから作ったオリーブオイルを、特別に瓶詰めして売ってもらう約束をして帰った。　味も香りも未体験ゾーンのオリーブオイルだった。　ゲストのおかんも料理には大満足してくれたようで、ホストとしても満足じゃ。

	鱧	2002-06-27 Thu
昨日新しいカロリー本を買いにイトーヨーカドーへ行ったら、なんと鱧が売っていた。　もう骨切りされて、湯通しされてパックに入っていたのでちょっとだけ躊躇したけど、結局買って帰った。　鱧って死ぬとすぐ匂いが出てくるので、パックに入っている奴はお酒を振ってもう一度軽く湯通しするとか、ちょっと手をかけないと生臭い。　これは大阪で買っても同じだった。　昨日は、お酒を振って葛粉を打って湯通ししてから、酢味噌で食べた。　葛粉がぷるんとしてなかなか旨かった。

	来客	2002-06-21 Fri
昨夜は八千代の友人が来宅。　ホームパティーではなにかと便利なイタリア料理でもてなす。　赤や黄色のピーマン（パプリカ？）のマリネと言うかグラッセみたいなのと、ズッキーニのフリッター、自作パンチェッタが大好評。　自作ビールも大量に消費。　楽しい宴会でございました。　その後いつものバーにて、いつものごとく飲み過ぎて、いつものごとく頭痛。　学習能力０

	鱧	2002-06-17 Mon
ほんまに暇やな。　大丈夫かいなこんなことで？？！！　まーえーか。今日の CS Sky.A の料理大学は、鱧特集。　東京には売ってないのよね、ハモ。　あ・食べたいな、ハモ。　英語で　a pike conger、ハモ。　そういや友達が先週京都に行っていたとメールをくれたが、食べたんやろか、ハモ？　鴨川の納涼床で、鱧懐石なんて優雅やろな。　あ・お腹減った。　包丁でも研いでよかな。　することないんもなぁ。

	自家醸造ビール大成功	2002-06-10 Mon
今までで一番の出来！！　初めて濁りのない透明なビールができた。　味も上々。　一次発酵を長めにしたのが吉だったのかも。　こんなに旨いとあっという間に無くなるな。　チュニジア戦はこのビールと供に盛り上がれるかな？　サッカーには興味なかったんちゃうんか＞自分

	豚肉またはPork	2002-04-25 Thu
先日近くのスーパーで豚肉が安かったので、色々買って色々作った。　まずは、叉焼、肩ロースと股肉を、其々紐でしっかり縛って、泡盛、黒砂糖、醤油、生姜、八角でよく煮た。　美味しくできたので今日は叉焼麺にした。　そうそう我が家で中華系の料理に欠かせないのがこのラーメンスープ。　八千代がたまたま北海道のスーパーで買ってきたのだが、とっても美味しいので、北海道の本社に「東京で買える店はないか」と手紙を出したら、「三鷹に支店があるのでそこから送ります」とのこと、それ以来ケースで送ってもらっている。　これがあればその辺の中華屋に負けることは、有り得ないのだ。　話が逸れたけど、ちょっと大き目の豚ばら肉のブロックも買った。　これは、半年振りに飲む自作ビールのために、パンチェッタにする。　適当なハーブと大量の塩を塗りこんで焼酎を加えたマリネ液に2・3週間漬け込んで、食べる前に塩抜きすれば美味しい我流パンチェッタになる。　ビールには最高だ。

	I'm a brewer.	2002-04-21 Sun
気温が常に20度を上回るようになると、ビール造りの季節だ。　今回は去年The Cellar Homebrewで買っておいた「American Pale Ale」を造ることにする。　興味のある方はこちらの醸造記を。麦芽以外の穀物が入る場合、ドイツでは法律でビールとは呼べないそうですな。　ビールはあくまでモルトとホップと水と酵母だけで造るものだそうだ。　そういう意味では今回の「American Pale Ale」は、一応ビールと呼んで良さそうだ。　この手の自作ビールは日本の市販のビールよりは断然旨い。　市販のビールも切れとか、のどごしはいいのだけれど、自作ビールに比べてすこし物足りない感じがする。　自作ビールはエール特有のずっしり感がいいし、なんといっても酵母が生きているのが、体には良い事なのだ。

	旭ポンズ	2002-04-11 Thu
低カロリー高たんぱくを心掛ける夕食では、なるべく豆腐をだべるようにしている。　でもすぐ飽きるので何とかしないとと思って考えた。　そうだ湯豆腐のポン酢が旨くないからすぐ嫌になるのだ。　大阪を離れて10数年、しかし忘れてはいない、バイト中ラジオで「たかじん」に何度となく聞かされたこの名前。　ネット上を彷徨ったらここが一番安かったので５本まとめて注文した。

	仙台のお土産は岩手産	2002-04-07 Sun
松栄堂のごま摺り団子。　ちょっと凍らせると中のゴマがシャーベットのようになってすごく美味しい。